Una piccola bottega che rievoca tempi passati, in cui si respira aria di genuinità ed attenzione per i prodotti ed i clienti, sorge nel cuore di Milano.
la vetrina dai colori caldi, invoglianti dolci in esposizione e l’ambiente accogliente che si scorge sullo sfondo riescono a catturare l’attenzione dei frettolosi e, soprattutto in questo periodo, infreddoliti passanti.
Questi sono alcuni dei motivi che portano molte persone a soffermarsi davanti a Sugartree.
Jenny Sugar è la proprietaria e l’ideatrice di questo piccolo negozio: la signora possiede la forte passione per la pasticceria tramandatale dalle donne della sua famiglia, come nelle migliori attività artigianali.
La signora Jenny vi accoglierà nel suo regno con i suoi modi gentili. Sicuramente potrà suggerirvi e farvi assaggiare qualcuna delle sue preparazioni; potrete vederle gli occhi brillare quando parlerete del suo negozio e dei suoi prodotti.
La signora Jenny ci racconta che le sue ricette sono frutto di insegnamenti e di tradizioni provenienti da tutto il mondo.
Nella sua pasticceria potrete trovare le migliori torte di tutto il mondo eseguite con cura e prodotte con materie prime biologiche certificate. Forte è l’attenzione destinata alla selezione dei fornitori.
La signora afferma:“chi opera nel settore gastronomico con passione, instaura con i produttori e i distributori rapporti umani sinceri e duraturi”, noi sottoscriviamo. Si evince ancora una volta che il denominatore comune dei veri professionisti dell’enogastronomia sia quello di creare un buon prodotto che soddisfi sé stessi ancor prima del consumatore ed indipendentemente dalle quantità vendute.
Il laboratorio di pasticceria è alle spalle del negozio ed è gestito dalla stessa Jenny e l'aiutante Chiara, che da tre anni fa parte della realtà Sugartree. Durante la nostra visita la signora Jenny e Chiara ci hanno mostrato tre preparazioni, cominciando dai Crostui, dolce tipico veneto che è paragonabile ad una chiacchiera cotta al forno: vediamo insieme qualche passaggio della preparazione.
La sfoglia tirata viene ridotta a rettangoli ed incisa con la rondella.
Dopo averla passata in forno per una manciata di minuti si estraggono e si spolverano con zucchero a velo.
Il risultato è fragrante, gustoso e leggero.
La signora Jenny ci ha poi mostrato la preparazione di due dolci più in tema san Valentino: i cioccolatini ripieni con crema di zenzero ed i biscotti alla cannella ricoperti di cioccolato.
Intanto il cioccolato è in tempera..
Che bello vedere realizzare le praline! Si parte dal riempire uno stampo con cioccolato temperato.
Lo si rifinisce poi con una spatola.
Una volta lasciato rapprendere il cioccolato lo si riempie grazie ad una tasca da pasticceria.
Si sigilla poi con dell'altro cioccolato fuso e di nuovo si livella.
Si aspetta nuovamente che il cioccolato si rapprenda e con un gesto deciso si liberano i cioccolatini.
E' veramente interessante vedere come le mani esperte riescano, con abilità e gesti decisi a plasmare il cioccolato e creare le delizie che poi si ritrovano esposte nelle vetrine del negozio: chi si chiedeva come si facessero le praline è stato soddisfatto!
L'ultima preparazione alla quale abbiamo assistito è quella dei biscotti ricoperti di cioccolato.
Si comincia impastando gli ingredienti e tirando la sfoglia con l'ausilio di un mattarello e di due comodi spessori che aiutano a tenere la giusta misura.
Con uno stampino si ritagliano tanti cuori che vengono disposti sulla placca da forno.
Dopo una dozzina di minuti i biscotti sono cotti.
Occorre poi ritornare alla macchina per la tempera del cioccolato (che non si ferma mai) e guarnire con cioccolato abbondante.
Dagli inizi dell’attività ad oggi l’offerta dei prodotti è ampiamente cresciuta, sviluppando per alcune produzioni diverse varianti di preparazione, fino ad arrivare anche alla creazione di una piccola proposta di produzione salata, come ad esempio la ghiotta tarte tatin ai pomodorini. Ci sono tante altre proposte dolci, come ad esempio la cartolina di auguri al cioccolato da spedire ai vostri cari.
Oppure le bellissime scatole di cioccolatini assortiti in ogni forma e quantità.
Oppure potrete rifornirvi dei famosi biscotti preparati dalla signora, che sono sempre disponibili in almeno 8 qualità.
Una specialità di Sugartree è anche la frutta candita: provate lo zenzero ricoperto di cioccolato!
Per consultare l’offerta di prodotti vi consigliamo di visitare il sito Sugartree: potrete trovare numerose offerte anche per chi soffre di diabete, sia per i celiaci.
Una citazione inevitabile va alla Cheese Cake, perché è proprio con questo dolce che la signora Jenny si è proposta alla ribalta, guadagnandosi la menzione nella guida slowfood, ed anche il suo strudel di mele, uno dei protagonisti al salone del gusto di Torino.
Sugartree è una realtà solida, costruita sulla passione, la tradizione e sulla costante ricerca della qualità. La signora Jenny continua a percorrere il cammino impegnativo che l'ha portata al successo.
Sugartree
via Bellotti 11, Milano
Per informazioni 02795350
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