PANCAKES
Ingredienti x 35 pancakes:
- 1 litro di latte intero fresco
- 5 uova intere
- 1.250 Kg di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 2.5 cucchiai di lievito per dolci
Preparazione pancakes:
Setacciare la farina in una ciotola,
Unire lo zucchero e il lievito per dolci. In un’altra ciotola battere le uova intere e unirvi il latte, il sale, la vaniglia liquida.
Unire lentamente il composto liquido al composto solido senza lavorarlo, mescolando appena. Con un cucchiaio da gelato porzionare le frittatine versandole in una padella antiaderente precedentemente riscaldata con una noce di burro.
Lasciate cuocere i pancakes per 2 minuti e giratele una sola volta. Quando saranno dorate toglietele dal fuoco e mettetele su un piatto caldo.
Ingredienti per la farcitura a persona:
- 50 gr di formaggio Philadelphia
- Salmone affumicato a fette a piacere
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
Preparazione delle uova alla Benedict:
Portare a appena al bollore acqua in un pentolino con 1 cucchiaio di aceto bianco e un pizzico di sale. Rompere l'uovo in una ciotola, tuffarlo delicatamente nell'acqua calda e con un mestolo forato raccogliere il bianco dell'uovo intorno al rosso. Estrarre l'uovo dopo 90 secondi di cottura.
Posarlo su carta da cucina assorbente e con un coltellino rifilarne i bordi. Compiete questa operazione per un uovo alla volta. Su un piatto caldo disponete un pancake, spennellate con burro sciolto ed aggiungete una fetta di salmone affumicato.
Aggiungete a strato un pancake e coprire con l’uovo alla Benedict.
Finite il piatto con pomodori affettati e l’insalata lavata, asciugata e sminuzzata a coltello. Aggiungete il formaggio Philadelphia in una ciotolina a parte o disposto in piccole quenelle.
Buon appetito!
Segnalate questa ricetta ai vostri amici Facebook