Ingredienti x 12 porzioni
- 375 gr. di farina
- 3 cucchiai di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 175 gr. di olive nere snocciolate e sminuzzate
- 35 gr. di parmigiano finemente grattugiato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco finemente tritato
- 2 uova
- 250 ml. di latte
- 125 gr. di burro fuso
Preparazione:
Una panoramica di tutto ciò che vi occorrerà
Scaldate il forno a 210°. Spennellate uno stampo per 12 muffin con olio e burro fuso.
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola piuttosto capiente, aggiungete le olive, il parmigiano e il rosmarino formando una fontana nel centro.
In un’altra ciotola, sbattete con una frusta le uova e il latte.
Versateli nella fontana insieme al burro. Con una frusta amalgamate leggermente il composto senza lavorarlo troppo: l’impasto deve risultare grumoso.
Versate il tutto negli stampi aiutandovi con un cucchiaio da gelato e riempiendoli per circa ¾.
Passate in forno per 20 minuti, finché infilando uno stuzzicadenti al centro di un muffin ne uscirà pulito. Lasciate i muffin nello stampo da forno per 5 minuti prima di estrarli per poi farli raffreddare su una gratella.
Servite i muffin con salumi e formaggi e..
Buon Appetito!
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