Lunedì 1 marzo si è concluso il secondo corso "Barchef & Molecular Mixologist"!
Anche in questa edizione la partecipazione è stata attenta e simpatica.
Un ringraziamento di cuore a tutti i partecipanti! anche in questa edizione gli avventori provenivamo da molte parti d’Italia, ed in particolare da Torino, Venezia, Brescia, Latina e Roma.
Guardate il reportage delle due lezioni e tutte le preparazioni presentate dai docenti Edmont e Matteo.
Il ristorante la Brioschina è situato sui navigli a sud di porta ticinese. La zona è sempre stata affollata per via dei traffici sul naviglio.
Camminando per via Guicciardini verso l’angolo di via Melloni ci si trova ad osservare dei cuochi intenti nelle loro preparazioni: se qualcuno vuol vedere cosa accada in una cucina basta che si fermi a guardare.
Svoltato l’angolo e passando sotto l’insegna ci si ritrova davanti allo stesso variopinto braccio osservato poc’anzi che esibisce una fragola; non esitiamo ed entriamo.
Una piccola bottega che rievoca tempi passati, in cui si respira aria di genuinità ed attenzione per i prodotti ed i clienti, sorge nel cuore di Milano.
la vetrina dai colori caldi, invoglianti dolci in esposizione e l’ambiente accogliente che si scorge sullo sfondo riescono a catturare l’attenzione dei frettolosi e, soprattutto in questo periodo, infreddoliti passanti.
Questi sono alcuni dei motivi che portano molte persone a soffermarsi davanti a Sugartree.
Jenny Sugar è la proprietaria e l’ideatrice di questo piccolo negozio: la signora possiede la forte passione per la pasticceria tramandatale dalle donne della sua famiglia, come nelle migliori attività artigianali.
La signora Jenny vi accoglierà nel suo regno con i suoi modi gentili. Sicuramente potrà suggerirvi e farvi assaggiare qualcuna delle sue preparazioni; potrete vederle gli occhi brillare quando parlerete del suo negozio e dei suoi prodotti.
La signora Jenny ci racconta che le sue ricette sono frutto di insegnamenti e di tradizioni provenienti da tutto il mondo.
Milano si prepara a ospitare i migliori interpreti internazionali della cucina d’autore, attesi per la sesta edizione del congresso IDENTITÀ GOLOSE, dal 31 Gennaio al 2 Febbraio. L’assessore alle attività produttive del comune, Giovanni Terzi, ha invitato alcuni chef del “salotto milanese” a preparare il piatto simbolo del capoluogo lombardo: il risotto alla milanese. L’obiettivo è quello di allietare i palati del pubblico, facendoli entrare in contatto con alcune delle realtà più prestigiose della città e coinvolgendo i non addetti ai lavori in un’iniziativa dedicata alla ristorazione d’autore.
L'appuntamento è per sabato 30 gennaio, i risotti porteranno la firma di Andrea Berton (direttore e chef del Trussardi alla Scala), Daniele Canzian (chef de Il Marchesino), Filippo Gozzoli (chef del Park Hyatt) e Matteo Torretta (chef del Savini). I quattro cuochi prepareranno una rivisitazione del piatto simbolo di Milano.
Andrea Berton: riso al salto alla milanese con cozze e zucchine.
Daniele Canzian: marchesini dorati.
Filippo Gozzoli: riso mantecato allo zafferano con midollo e salsa bordolese.
Matteo Torretta: risotto alla milanese con midollo in tempura e ristretto di carne.
La staffetta inizierà al Marchesino di piazza della Scala (angolo via Filodrammatici) dalle 12 alle 14, e riprenderà dalle 17 alle 19 presso gli altri tre ristoranti coinvolti:
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