Pasta fresca Brambilla
Un bel piatto di ravioli alle erbette, che lusso ai nostri giorni!! Per mangiarli come si deve non dovrete più (o meglio non solo) recarvi nella bassa o in emilia, ma potrete acquistarli in questa splendida quanto semplice bottega.
Il pastificio si presenta in modo inconsueto; la vetrina incuriosisce: ci si trova innanzi ad una bottega di non chiara natura..
Poi l’occhio cade sul trespolo che enuncia a chiare lettere il menù del giorno.
Si capisce che ci si trova davanti ad un laboratorio artigianale di pasta fresca. Una volta all’interno l’attenzione si incentra sul bancone, che mostra le leccornie appena uscite dal laboratorio dietro le quinte.
La signora Stefania è la titolare dell'attività; ci racconta che l'azienda fu fondata dalla madre, Maria Rosa Brambilla nel 1969, ed è sempre stata condotta con passione fino a giungere alla seconda generazione.
Chiediamo alla signora Stefania di spiegarci la formula di questa attività trentennale. Il segreto è sempre lo stesso: passione e la costante ricerca della qualità.
Le specialità seguono l'andamento delle stagioni; i cavalli di battaglia sono i ravioli di zucca alla mantovana, i cappelletti d'arrosto della tradizione emiliana ed i ravioli di brasato alla piemontese.
Poi ci sono i ravioli di magro, alle erbette ed alla borragine (veramente ottimi).
Oltre la pasta fresca il laboratorio sforna delle ottime lasagne al ragù ed alle verdure (carciofi, borragine, asparagi, etc), gnocchi di patate e semolino
Abbiamo provato sia i ravioli di borragine con impasto di formaggio, borragine e pinoli che i cappelletti all'emiliana, con arrosto, mortadella e prosciutto. Ottimi entrambi!
E' possibile acquistare prodotti tipici selezionati dalla signora Stefania, ed in particolare salse, olii e vini.
Il laboratorio lavora anche su ordinazione.
Pasta Fresca Brambilla
via melzo 2, Milano
Giorni d'apertura dal martedì al sabato dalle 9 alle 13 e dalle 15 alle 19:30. Il sabato orario continuato.
Per prenotazioni 0229521359

